白族待客“三道茶”

简介：     白族散居在我国东北区域，三道茶次要分布在景物娟秀的白族待客云南除夜理，这是三道茶一个好客的平易近族 ，除夜凡在逢年过节、白族待客生辰寿诞 、三道茶男婚女嫁、白族待客拜师学艺等喜庆日子里，三道茶或是白族待客在亲朋宾客

    白族散居在我国东北区域，次要分布在景物娟秀的三道茶云南除夜理 ，这是白族待客一个好客的平易近族 ，除夜凡在逢年过节 、三道茶生辰寿诞 、白族待客男婚女嫁 、三道茶拜师学艺等喜庆日子里 ，白族待客或是三道茶在亲朋宾客来访之际，都邑以“一苦
、二甜 、三回味”的三道茶接待。

    建造三道茶时，每道茶的建造编制和所用材料都是不一样的。

    第一道茶，称之为“贫穷之茶” ，寄意做人的哲理：“要立业，就要先吃苦。”建造时，先将水烧开。再由司茶者将一只小砂罐置于文火上烘烤。待罐烤热后
，随即取安妥茶叶放进罐内
，真实不竭地动弹砂罐，使茶叶受热平均，待罐内茶叶“啪啪”作响
，叶色转黄，发出焦糖喷喷喷喷喷鼻时，当即注进已烧沸的开水
。少倾 ，主人将沸腾的茶水倾进茶盅 ，再用双手举盅献给主人 。因为这类茶经烘烤、煮沸而成，是以 ，看上往色如虎魄 ，闻起来焦喷喷喷喷喷鼻扑鼻
，喝下往味道甜美 ，故而谓之苦茶，但凡只需半杯，一饮而尽 。

    第二道茶，称之为“甜茶”。当主人喝完第一道茶后
，主人从头用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，与此同时
，还得在茶盅中放进多量红糖，待煮好的茶汤倾进盅内八分满为止  。多么沏成的茶
，甜中带喷喷喷喷喷鼻 
，甚是好喝，它寄意“人糊口着，做甚么事，只需吃得了苦
，才会有甜喷喷喷喷喷鼻来” 。

    第三道茶，称之为“回味茶”。其煮茶编制当然不异 ，只是茶盅中放的材料已换成安妥蜂蜜 、多量炒米花，若干很多若干粒花椒，一撮核桃仁，茶汤容量但凡为6、七分满。饮第三道茶时，但凡为一边闲逛茶盅，使茶汤和佐料平均同化；一边口中“呼呼”作响，趁热饮下
。这杯茶，喝起来甜、酸 、苦、辣 ，各味俱全，回味无量 。它劝诫人们，凡事要多“回味”，谨记“先苦后甜”的哲理。