冷评丨兰州拉面改名：一场双向的 “解绑与自立”

　　海报旧事编辑 朱肖明

　　不日
，冷评立街边熟谙的丨兰“兰州拉面”门头，正在部分都邑换成“青海拉面” ，州拉而这场改名，面改名场远不止换一块牌匾那么复杂。绑自回溯本源 ，冷评立“兰州拉面” 这个名字，丨兰是州拉出格时代的产品。上世纪***十年代 ，面改名场青海化隆、绑自尖扎群众外出餬口，冷评立彼时“兰州牛肉面”早已声明在外
，丨兰为了更随便被市场采取，州拉创业者借用“兰州拉面”名号
，面改名场把一碗东南面食展遍除夜江南北，绑自培养超240亿元局限的平易近生财富 。

　　但跟着时代变迁，商标权属冲突日渐凸显 。 一边，兰州本土的牛肉面 
，是区域饮食文明 、非遗项目，偏向本土早餐 ，讲究牛骨原汤、一清二白三红四绿，有着严苛的传统工艺标准 。而“兰州拉面”拓展了炒饭、盖浇饭等品类，适配群众快餐需求。两种面早已演变成无缺不合的贸易编制，也有各自的展开需求。兰州牛肉面 ，要守住“兰州牛肉面”的金字招牌，把正宗工艺、标准和区域文明呵护住，阻拦被快餐化变体浓缩。青海“兰州拉面”财富局限重除夜，却不竭顶着不属于本身的区域标识表记标帜，想要打造自有公用品牌、创建本身的标准和口碑 、延长财富链，不竭 “名不正言不顺” 。两种面共用一个名字，实则彼此***。如今的改名，不是复杂的“改名换姓” ，而是地舆标识表记标帜呵护与财富自立的双向选择  。

　　从借名餬口到自立品牌，青海拉面与兰州牛肉面的解绑 ，是平易近间餐饮走向圭表类型化的一个缩影 。而被叫了40年的“兰州拉面”改名，也真实不是要分出“谁正宗、谁盗窟” 
，兰州的牛肉面文明
、青海拉面人的创业让步史 ，都是东南饮食文明的构成部分，各回其位，东南两碗面无缺可以各美其美。

　　当然，名号可以分清
，但炊火不分炊。比起门头写甚么，一碗如火如荼、名副其实的面 ，才是餐饮最好的招牌 。