首页 >> 焦点

西安三饼:太后饼、水晶饼、油酥饼

  • 焦点
  • 2026-09-16 04:39:11
  • 点击次数:8857

  西安不成是西安十三朝古都,仍是饼太饼油中国饮食文明的次要本源 ,不凡是后饼西安的面食,集聚了擀 、水晶酥饼包、西安捏 、饼太饼油抻 、后饼切、水晶酥饼摊、西安揪、饼太饼油盘 、后饼叠、水晶酥饼铡等多种面点工艺,西安颇具古色古喷喷喷喷喷鼻古韵。饼太饼油西安的后饼太后饼、千层油酥饼、水晶饼更是名噪一时,成为东南区域的驰名美食。

西安太后饼

  太后饼得名于汉文帝刘恒的母亲薄太后,至今已有2000多年的汗青 。它是用板油、面粉加佐料和制 ,烤烙而成,具有外皮焦黄酥脆 ,内质头头是道 ,柔滑可口、油而不腻、咸喷喷喷喷喷鼻可口等特点 。油酥饼是御厨屈就玄奘法师翻译的经籍外形  ,“研制”出了“千层油酥饼” 。这类烙饼诺言金黄 ,头头是道 ,远看酷似叠放着的经卷。后来。长安的厨师们对千层油酥饼举办了改进,使其在色 、形、味等方面愈加超卓。

西安油酥饼

  油酥饼色白如玉,酥层了然 ,食时松喷甜美 ,油而不腻,因面饼中介入了花生油 、白沙糖、玫瑰花 、梅脯等 ,是以还具有养心、益肾 、除热、止渴等食疗感染 。水晶饼则与北宋名相寇准有关。寇准五十除夜寿收到一盒寿礼,翻开盒子 ,里面是50个晶莹剔透的点心 ,上覆一张红纸,工整地写着:“公有水晶目,又有水晶心 。能辨忠与***,雪白不染尘 。”落款是“渭北老叟”。是以令厨师模仿此礼做出了此种点心,并奉行到平易近间将其定名为“水晶饼” 。

西安水晶饼

  水晶饼采取上等精白面粉、冰糖 、精板油为次要材料,配以植物油 、玫瑰、橘饼、核桃仁 、青红等10多种辅料,经12道工序 ,手工精制而成 。水晶饼玲珑超卓,皮酥馅足  ,凉舌渗齿,甜润可口  ,油多而不腻 ,糖重而渗甜,且有一股粘稠的玫瑰橘喷喷喷喷喷鼻  。因水晶饼面色金黄,邻近雪白  ,故有“金底银帮鼓鼓腔,白色印章盖中心”的佳誉 。北宋时,水晶饼曾与燕窝、银耳、金华火腿齐名。如今,它已成为古城西安饮食文明中的一张响铛铛的咭片。(钱国宏)

义务编辑:openkado

本文由作文网焦点栏目发布,感谢您对作文网的认可,以及对我们原创作品以及文章的青睐,非常欢迎各位朋友分享到个人站长或者朋友圈,但转载请说明文章出处“西安三饼:太后饼、水晶饼、油酥饼