主料 ：牛里脊400克 、天津特点蒜2头
腌肉用料 ：1/4西红柿 、菜黑洋葱半个 、蒜牛胡萝卜和喷喷喷喷喷鼻菜梗安妥 ，肉粒一小勺黑胡椒碎、天津特点半小勺盐、菜黑两勺酱油 、蒜牛一勺料酒 、肉粒半勺油 、天津特点两勺淀粉 、菜黑半个打匀的蒜牛鸡蛋
炒菜用调料：黄油15克 、两除夜勺酱油 、肉粒两除夜勺蚝油 、天津特点一除夜勺糖 、菜黑一小勺黑胡椒碎
做法 ：
1 、蒜牛做这个牛肉粒选牛里脊口感斗劲好 ，在切之前先把里脊上的筋膜和油脂往损掉落踪落 。
2 、把牛肉切成除夜粒，和蒜瓣差不多除夜就好 。
3、在牛肉里面介入一小勺黑胡椒碎 、半小勺盐 、两勺酱油、勺料酒 、半勺油 、两勺淀粉、半个打匀的鸡蛋。用手抓匀。腌制几分钟进进底味 。
4 、腌肉的时辰切一点喷喷喷喷喷鼻菜梗、一点胡萝卜 、一点洋葱丝、1/4个西红柿。
5、把这些蔬菜放到牛肉粒 。
6 、用手用力的抓肉和菜 ，多给肉丁按摩一会儿 ，将菜汁和和菜里的喷喷喷喷喷鼻味揉到菜里面 。牛肉腌制的时分越长越进味 ，假按时分紧的话也要腌30分钟以上 。
7 、腌制的时分到了 ，把肉里的菜挑出来 。菜已有肉的腥味了不建议再吃了。
8 、做这道菜要放除夜量的蒜才好吃 ，包两端蒜 ，把蒜蒂切损掉落踪落 。
9 、锅里面放点多一点的食用油 ，把蒜瓣放进炸制金黄后捞出 。
10 、用一个小碗盛点蒜油出来 ，待会儿有效。
11、把腌好的牛肉放到刚才炸过蒜的油里面滑炒一下 。牛肉外不雅断生且肉粒四边微黄便可以捞出了 ，用篦子把多余的油控出来 。
12 、把锅中滑肉用过的油倒出来 ，在炒锅中放进十多克的黄油 ，火要小，不然黄油随便糊 。
13 、把牛肉倒进锅中烹进酱油和料酒 。
14、介入糖 ，做这道菜糖的量可以多放一些 ，斗劲好吃。
15 、调进蚝油 。
16 、放一勺黑胡椒碎 。
17 、放进已炸黄的蒜子 ，翻炒两分钟 ，让蒜进味 ，也让牛肉粒再进点蒜的喷喷喷喷喷鼻味 。
18 、快出锅的时辰尝尝味道 ，因为肉已腌制过了 ，有放了酱油和蚝油 ，味道充分的话就不必再放盐了 。临出锅前淋点蒜油 ，提提味，出盘后菜也量 。
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