没法屈就的酸辣困惑：酸汤金针肥牛

　　主料：肥牛片300克、没法金针菇1把

　　配料：海南黄灯笼辣椒酱3除夜匙、酸辣酸汤野山椒末20克 、困惑青红尖椒各2个 、金针生姜3片、肥牛蒜5瓣
、没法白胡椒粉1/4匙、酸辣酸汤鱼露1匙（约15ML）、困惑盐1/2匙 、金针料酒1/2匙、肥牛陈醋1/2匙
、没法高汤一碗

　　做法 ：

　　1、酸辣酸汤预备材料 ，困惑速冻肥牛片延迟掏出冻结。金针

　　2  、肥牛金针菇洗净 ，剪往根部 ，放进开水锅内氽烫2分钟后捞起。

　　3、将金针菇展在碗里备用。

　　4
、锅里烧热油，将切碎的葱末 、姜末、蒜末 、野山椒末放进锅内炒喷喷喷喷喷鼻。

　　5、再介入黄辣椒酱翻炒出喷喷喷喷喷鼻味。

　　6、介入高汤或清水，再介入陈醋
、白胡椒粉、料酒 、鱼露除夜火煮开。

　　7 、过滤损掉落踪落汤里的料渣不必 。

　　8、将过滤后的汤倒回锅内，放退步冻后的肥牛片，煮至肥牛片由红转为白色便可。

　　9
、将煮好的肥牛片倒进盛放金针菇的碗内，撒上别致的小青红尖椒圈即成。

　　灰灰小贴士：

　　1 、可以再加些龙口粉丝搭配食用 ，也很好吃。编制是先将龙口粉丝泡软后用开水氽烫至断生 ，和金针菇一同放进碗内便可 。

　　2、肥牛片段生便可，切切不克不及煮久了，不然煮老了口感就不好吃了。

　　3、末尾成品可以再展上葱蒜末 ，浇上些热油。怕清淡的可以省略这一步也一样好吃 。

　　4、嫌贫穷可以省往过滤料渣这一步，但做出的酸汤肥牛不足清爽 ，出口渣太多 ，但不影响味道。

　　5、海南黄灯笼辣椒酱是做出金汤的关头 ，这类辣椒酱口感清爽、酸辣，是担保口感的关头
。

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