食材明细：别致鸡蛋、高蛋菇瑶干贝
、白低鼻滑精盐、脂肪柱蛋高汤、又软熟猪油

　　做法 ：

　　1干贝往杂质放进一深盘
，嫩喷加两匙料酒。喷喷喷喷

　　2倒进清水，高蛋菇瑶以没过干贝为准。白低鼻滑

　　3放进笼屉，脂肪柱蛋开仗蒸。又软

　　4蒸制30分钟便可，嫩喷先不掏出放在笼屉里延续泡发  。喷喷喷喷

　　5鸡蛋洗净外壳，高蛋菇瑶用镊子在鸡蛋的白低鼻滑一头敲破约直径1.5公分的洞（尽大年夜大年夜约的小点）用镊子往损掉落踪落敲碎的外壳。

　　6洞小了不好倒出蛋清，脂肪柱蛋除夜了蒸制的时辰随便展示蜂窝状。

　　7分袂出蛋清 、蛋液
。

　　8措置好的鸡蛋清
、蛋黄、蛋壳 、

　　9把蛋壳用清水冲刷干净内部 ，备用 。

　　10蛋清里介入多量的熟猪油。

　　11倒进高汤，量以分袂出的蛋黄的量为参考
，可安妥的多一点。

　　12把蛋清搅匀打散 ，以蛋清没有韧度为好，撇损掉落踪落浮沫 。

　　13把拾掇干净的蛋壳竖在盛有米饭或除夜米的盘中，把打好的蛋清液倒进空蛋壳。

　　14用干净的蛋皮盖住蛋壳上的洞。

　　15把无黄蛋放进蒸锅
，除夜火煮开 。

　　16蒸到上除夜气时，将锅盖揭开一会儿，降低气压 ，再加盖蒸3 分钟，熟后掏出 。

　　17将鸡蛋放在冷水中浸泡2分钟，剥往蛋壳
。

　　18锅里倒进高汤，放进泡好的干贝
，加多量精盐 。

　　19除夜火烧开
，放进菜心 ，倒进无黄蛋。

　　20烧好后 ，倒进小盆内便可 。

　　小贴士：

　　此菜具有高蛋白 、低脂肪
，出格契合老年保健食用
。