夏季下饭御冷不成少的油：水煮出来的辣椒油

　　材料：干红辣椒十几个 ，夏季下饭植物油小半碗

　　做法  ：

　　1.辣椒用清水洗净，御冷油水洗往外不雅的不成尘土 。

　　2.锅中放进一小碗水 ，煮出把辣椒掰开放进往。椒油

　　3.中火最早煮，夏季下饭煮开后改成小火煮5分钟
，御冷油水这时辰辰辣椒中的不成辣素除夜部分被煮出来，融进到水中 。煮出

　　4.把植物油倒进锅内。椒油接着煮，夏季下饭边煮边用勺子搅拌 ，御冷油水促进水分的不成挥发。

　　5.水越煮越少 ，煮出油越煮越混浊，椒油混浊代表里面另有多量水 ，接着煮
。

　　6.煮至油量变的清澈，关火 ，倒进碗中吃的时辰舀上一勺子就行 。水分蒸发的过程中 ，聚积的辣素会融到油中，多么煮出来的辣椒油色彩深 ，味道醇厚
。