自助餐厅里的火爆菜 宫保虾球

　　材料 ：虾球300克，自助花生米一小把
，餐厅菜宫红椒一个
，火爆小葱一根  ，保虾蒜3瓣 ，自助蛋清半个，餐厅菜宫油，火爆淀粉，保虾花椒，自助郫县豆瓣
，餐厅菜宫白糖，火爆醋，保虾盐各多量

　　做法：

　　1、自助虾球洗净
，餐厅菜宫花生米用油炸熟后往除红皮，火爆葱切段
，蒜切片，红椒切斜段 。

　　2、虾球中介入半个蛋清及多量淀粉腌制5分钟 。

　　3、锅中加油烧至5成热时，将虾球倒进滑熟后控油捞出。

　　4、锅中留底油，将花椒炸喷喷喷喷喷鼻后捞出不要 ，再将蒜片放进爆喷喷喷喷喷鼻 。

　　5、加多量郫县豆瓣炒出红油
。

　　6、放进喷喷喷喷喷鼻葱 ，及红椒翻炒一下。

　　7 、倒进醋，白糖 ，多量盐及鸡精调匀。

　　8、将滑好的虾球倒进。

　　9 、炒匀后将花生米一同介入拌匀便可出锅  。

　　小贴士：

　　1 、我用的是买来现成的虾球 ，假定用鲜虾就开面前去除虾线再剥损掉落踪落虾皮。

　　2、腌虾的时辰，蛋清不必太多，不然进锅滑油时会有多余的蛋白。

　　3、这道菜炒制时分很短 ，最好能延迟将调料兑好放在小碗中 ，一同倒进便可 。

　　4、虾滑熟后再次翻炒的时分不要太长，不然口感不足滑嫩。