提起安溪各地的安溪特点小吃，良多人都邑如数家珍 ，剑斗湖头米粉、扁食湖头鸡卷、味飘湖头咸笋包
、喷喷喷喷喷鼻官桥豆干面、安溪尚卿除夜条面、剑斗龙门桔红糕、扁食后安柿果……假如有人问你“剑斗呢？味飘剑斗的特点小吃是甚么？”您大年夜大年夜约要挠下脑袋
，这不了然哦！喷喷喷喷喷鼻陈述你，安溪剑斗的剑斗特点小吃首推第一的，当属“剑斗扁食”
。扁食

剑斗扁食

　　剑斗扁食 
，味飘虽不及莆仙扁食
 、喷喷喷喷喷鼻沙县小吃一样，立名神州各地，但在建造工艺上，倒是丝尽不减色。剑斗扁食取料请求特别很是严格 ，需取生猪的五花肉 ，多么绞出来的肉馅才会肥腻适中，肥而不腻，然后用绞肉机绞成细碎肉馅 ，和成一团；扁食皮呢，则是用机械碾压成薄薄的、四方形的一片片，叠成一叠。当门客要来碗扁食时，女主人就用一支小小的竹片
，一手挑起肉馅儿 ，一手捏着扁食皮
，一勾一捏 ，一个扁食的面孔面孔容貌儿就成型。看着店东那谙练翻飞的行动，没有几年的时辰是学不成的。

　　包好扁食后
，女主人就预备着往碗里放调料
。剑斗扁食的调料也是与莆仙扁食、沙县小吃的调料不除夜不异的。剑斗扁食的调料，是用猪油和葱头炸成的葱头油 ，外加点爆炒后的小花生碎粒、生葱花，放在碗底。实足预备伏贴，女店东就用小漏勺装好扁食，往沸腾的开水里一烫 、一捞，倒进碗里，加点热汤
，一碗喷喷喷喷喷鼻气四溢的扁食就煮熟了 。一粒粒薄薄白皮 、外加点绿色的葱花
、也许另有裂开的肉馅，沉在碗底 、浮在汤面上，当即就可以勾起你极除夜的食欲，让你馋涎欲滴 ！

　　孩提时代
 ，最想吃的就是剑斗扁食，经常为了吃到一碗扁食 ，不吝步行五千米。吃剑斗扁食，加点儿醋，味道就更好了。醋呢，最好的是白米醋，它能贯穿连接扁食汤的色、喷喷喷喷喷鼻
、味晃荡 。当然
，能再加上一条油条 ，就尽不亚于一顿丰昌除夜餐了 。可是，夸姣的欲看老是不克不及完成 ，女店东大年夜大年夜约是图省事
，大年夜大年夜约是忙不开，仅在本身的小摊边，摆上一个小煤炉，上面放着个除夜脸盆 ，蒸煮着些茶叶蛋、火腿肠之类的对象，门客们也只好退而求之 ，姑息着来条火腿肠了 。

　　剑斗扁食在店面  、摊位的请求上也低良多 ，一样往常只需求十几平方米的地盘，摆上几块方桌 ，几条凳子 ，加上包扁食、煮扁食 
、煮茶叶蛋的中心，容得下门客经由就够了。假定能像莆仙、沙县那样弄个超卓的店面，摆上靠背椅子和十几块长条桌 ，那就是剑斗扁食的平装店面 。

　　当然，剑斗的特点小吃真实不单限于剑斗扁食
，另有剑斗卤肉、剑斗卤面……但能有别于其他乡镇
，成为剑斗小吃特点的 ，也独一剑斗扁食。

　　如今，跟着白濑水利关头工程的有序鞭挞 ，生于斯  、善于斯的剑斗村平易近 ，即将离开世代栖身的剑斗
，到糊口气候更优胜、交通前提更便捷的城区抑或周边乡镇，最早新的糊口 。希看剑斗扁食能跟着移平易近外迁，到新的中心，生根萌芽
，构成新的财富，为安溪的特点小吃献上一朵超卓的小花 ！

（王清莹）

原问题 ：剑斗扁食味飘喷喷喷喷喷鼻