材料 ：长茄子一条、川菜生姜3克 、经典除夜蒜10克 、喷喷喷喷喷鼻小葱末安妥 、汁用猪肉末30克 、于茄也断鱼鳞油安妥、魂臊陴县豆瓣1勺、川菜剁椒酱1勺、经典盐1小勺、喷喷喷喷喷鼻鸡精半小勺 、汁用胡椒安妥、于茄也断鱼鳞糖1小勺、魂臊醋15克 、川菜老抽1小勺、经典生抽1勺 、喷喷喷喷喷鼻蚝油1小勺

　　做法 ：

　　1.生姜、除夜蒜切末；

　　2.猪肉（肥三瘦七）剁成末；

　　3.长条茄子切往蒂部，对剖成两半；

　　4.在背部打上斜十字花刀 ，下刀8成深 ，底部不要割断；

　　5.锅内倒油烧至八成热，将茄子进油锅炸制；

　　6.一面炸2-3分钟放置
，再翻过往炸此外一面；

　　7.将炸好的茄子捞出控油摆进盘中；

　　8.锅内留多量底油 ，下进姜蒜末爆喷喷喷喷喷鼻再下进肉末扒熟；

　　9.介入豆瓣 、剁椒酱、盐、鸡精 、胡椒粉 、糖
、醋 、老抽 、生抽和蚝油
，加多量水，小火烧成浓稠的味汁；

　　10.最好将味汁烧在茄子上，外不雅撒上葱花便可。

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