德化立冬打糍粑 美食庆康年祈盼来年好糊口

打糍粑是德化打糍个实力活

　　往日是立冬 ，在德化一些村 ，立冬村平易近们在这一天除进食番鸭 、粑美土鸡等，食庆还会出手建造糍粑，康年祈盼来年糊口愈加夸姣 。祈盼昨日，年好记者离开德化雷峰镇蕉溪村，糊口村平易近查师长教员一家正忙着打糍粑 。德化打糍（记者王丽虹 文/图）

　　28岁的立冬查国胜将10斤放置的糯米洗净倒进木桶 ，将桶放进加了水的粑美除夜铁锅上 ，用中火蒸煮40分钟。食庆趁热将熟了的康年糯米倒进除夜石臼中，在糯米外不雅撒上多量的祈盼水 ，然后用一根木棍大年夜力捣。年好捣一会，查国胜的mm就上前将糯米翻一翻，他再接着捣，有时还要将棍子一端放进凉水中蘸蘸水 ，然后延续用力捣 ，几分钟后这位小伙的额头上就沁出了汗水 。

糍粑有咸甜两种口味

　　打糍粑是个实力活 ，一人独干很艰苦，查国胜的爸爸接过木棍延续捣 。记者也上前试了试，木棍有四五斤重，捣一会手臂就有酸胀感，只能换人独霸 。一番轮番敲打 ，本来粒粒邃晓的糯米慢慢结成一团。此时，时分已畴昔近一个小时，打好的糍粑似乎白玉盘 ，柔滑精细 ，掰下一小块放出口中 ，当然没有味道 ，但口感很Q。

　　将打好的糍粑用手掰成一个个小块 ，放进由白糖和花生碾压成的花生末中滚一圈 ，就成了甜口味的糍粑
。放进由姜粉、红豆粉 、盐碾成的灰色粉末中滚一滚
，就成了咸口味的糍粑 。

　　查国胜说，良多村平易近家中都有除夜石臼和木棍 ，用于打糍粑 。做好的糍粑要当天食用，假定放到隔天就会变硬，需求进锅蒸一下才调吃 。为了担保口感 ，良多村平易近都是现做现吃。

　　查国胜的父亲本年60岁，他说，小时辰 ，村里就有立冬打糍粑
、春节舂白粿的习尚 。选择立冬此日，是因为此时已进进夏季，地里的地瓜收了 ，粮食收了 ，农平易近也逍遥了，为了庆贺歉收的年成，也为了祈盼来年有更好的糊口，慢慢展开出了打糍粑的平易近间习尚。

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