简介：     每年的幽暗阳历4月5日或它的前后日是我国传统节日之一幽暗节。幽暗一词有“物至此时，节吃皆以洁齐而幽暗矣”之意。青团每到幽暗，幽暗春阴霾丽，节吃布谷声声，青团神州除夜地四处处

    每年的幽暗阳历4月5日或它的前后日是我国传统节日之一幽暗节。幽暗一词有“物至此时
，节吃皆以洁齐而幽暗矣”之意 。青团每到幽暗，幽暗春阴霾丽，节吃布谷声声，青团神州除夜地四处处是幽暗一派欣欣茂发、活力勃勃的节吃气候。幽暗食俗是青团伴跟着幽暗祭祖活动而展开的。幽暗这一天，家家要预备丰富的食物前去本家祖坟上跪拜 
，青团就是这些食物之一
。

    “相传百五禁烟厨，红藕青团各祭先”，这首《吴门竹枝词》诗说的是人们在幽暗节吃冷食青团 ，并用红藕、青团跪拜祖先 ，个中所说“百五” ，是指冬至事前105天为冷食 。清朝《清嘉录》对青团有更了了的诠释 ：“市上卖青团熟藕 ，为祀先之品，皆可冷食。”

    清朝文学、美食家袁枚的《随园食单》中，对青团的建造有翔实记实：“捣青草为汁，和粉作团
，色如碧玉。”青团，又叫艾团，是一种用草头汁做成的绿色糕团 ，有的是采取青艾，有的以雀麦草汁和糯米一同舂合，使青汁和米粉彼此迟滞融合 ，然后包上豆沙、枣泥等馅料 ，用芦叶叶垫底 ，放到蒸笼内。蒸熟出笼时用毛刷将熟菜油平均地刷在团子的外不雅 ，所以青团碧青油绿，糯韧绵软，甜美精细，清喷喷喷喷喷鼻爽口，从色采到口感都有着春季的气味，是幽暗与冷食节时北方平易近间的一道传统点心。

    据考据，“青团”之称除夜约始于唐朝，至今每逢幽暗 ，江南几近家家户户蒸青团，当然青团撒播千百年形制未变，但如祖先们更多的是应令尝新，青团作为跪拜的下场日趋淡化。