宝斗糕呈正六方形 ，宝斗糕因形似赌具辇宝 ，闽南又被闽南人称为辇宝饼，传统出口相传已有近百年汗青 ，甜点甜是皮酥闽南传统甜点 ，深受泉州人快活喜悦爱好。嫩馅
在石狮城隍街有一家卖宝斗糕的料沙老店 ，店东吕丽枝从13岁起就跟着父亲学做宝斗糕 ，宝斗糕本年54岁的闽南她做这道糕点的技能已进迷退步 。“别看它个头小，传统出口工序挺宏壮 。甜点甜”吕丽枝引见 ，皮酥宝斗糕以绿豆为馅 ，嫩馅绿豆馅是料沙她亲手做的 ，要先将绿豆洗净浸水三四小时 ，宝斗糕再放进沸水中煮两小时至根本熔化。然后过滤出绿豆浆 ，往里介入白糖、油 ，不竭搅拌直至成泥 。
绿豆馅做好后 ，接着做外皮 。由面粉 、牛油 、蛋糊搓成滑腻的面团 ，再将面团分红小块压扁圆 ，包进豆沙馅和咸蛋黄 ，然后放进平底油锅中煎 ，时代要用铲子将面团压成小六方形块状 。当面团展示金黄色时 ，便可以出锅了 。
“宝斗糕的做法是从太公那辈传上往的 。”吕丽枝回想 ，父亲很会做糕点 ，善于做宝斗糕 、绿豆饼等二十多种糕点 。30年前 ，父亲在城隍街开起了这家小店 ，宝斗糕不时是店里的招牌 。
吕丽枝建造了两种口味的宝斗糕 ，一种包咸蛋黄和绿豆馅 ，此外一种只需绿豆馅 。记者拿起一块包了咸蛋黄的宝斗糕 ，出口皮酥酥嫩嫩 ，馅料沙沙甜甜 ，搭配上咸喷喷喷喷喷鼻的蛋黄 ，好吃极了。
“如今一些糕点店的馅料都是用机械搅拌的，与手工建造的口感不合 。”吕丽枝说 ，他们不时对立手工建造，口感更绵柔 ，运营了30年店里生意不时很好 ，有良多忠诚“粉丝” 。家住城隍街邻近的洪师长教员从小就快活喜悦爱好吃宝斗糕 ，他回想 ，小时辰一块小小的宝斗糕只卖两三角钱，当他掉落踪掉落踪好下场时，父母就会买宝斗糕嘉奖他 。终除夜后 ，他也经常拿宝斗糕当早餐或茶点 ，“这类闽南特点糕点，在省外是吃不到的。”
吕丽枝展示 ，店里的宝斗糕从不住宿 ，每次出炉的量不多 ，等卖得差不多了才会延续做 。除外埠顾客 ，每年都有良多华裔华人到小店采办宝斗糕 ，有些人特意买回往送给国外的亲戚同伙 。（记者 王丽虹 戴涵琦 演习生唐雁 文/图）
闽南甜品推荐
石狮传统甜点“三角食” 绿豆作馅口感冰冷
泉州夏季来碗消暑佳品“水嫩豆花” 养分又降血脂
闽南过节必备品“碗糕”软润喷甜美 寄意发家多福
鼠麹草独制永春绿“糍壳龟” 嚼劲实足备受喜悦爱好
“闽南古早味”马蹄酥 外酥里软嚼劲实足
春节吃甜脆的“寸枣”讨吉祥 泉州人的传统习惯
义务编辑 ：openkado
关注微信
