材料 ：面粉300g 、北方水161g 、须眉盐2g
酱料：辣椒粉2汤勺 、也能油泼蒜末2汤勺 、玩转葱末2汤勺、陕西姜末1汤勺 、经典生抽3汤勺 ，面食老陈醋1汤勺
做法：
1 、扯面水和盐放进厨师机缸里搅匀 。北方
2 、须眉介入面粉 ，也能油泼开动厨师机搅揉一个法度圭表类型（除夜约6 、玩转7分钟）。陕西
3、经典揉成滑腻面团 。面食
4 、揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟 。
5 、蒜 、葱 、姜分袂切末 ，生抽 、陈醋分派好 ，辣椒粉备好。
6 、醒好的面团搓展开条状 。
7 、平均切割成小剂子 ，除夜约一个30克。
8 、盘子底层刷上一层油 。
9 、切好的剂子搓成圆筒状 ，把剂子码放在盘子上，面团上刷一层油 ，盖上保鲜膜饧1个小时 。
10 、饧好面团擀展开条状，用擀面杖在中心横压一下 。
11 、两手揪住面的两端将面扯长 ，假定中心厚就扯住两端用面摔打案板 ，多么就会越扯越长 。
12 、中心横压的部位会构成一道薄膜 ，然后在薄膜处轻扣开一个口扯开。
13 、锅下水烧开 ，下进扯好的面条 。
14 、弄乱煮至断生（除夜约2到3分钟） ，捞出盛在碗内 。
15、将分派好的酱汁浇1汤勺进面上 ，蒜、葱 、姜 、辣椒粉码在面上。
16 、锅中油烧热至7到8成热时，立马泼在辣椒粉和葱姜蒜末上，拌匀便可 。
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