材料 ：长茄子 、损掉红彩椒 、落踪落传绿彩椒 、已久肉馅、常版鸡蛋 。下饭小菜
调料：喷喷喷喷喷鼻葱 、煎酿姜、损掉盐 、落踪落传喷喷喷喷喷鼻油 、已久绍酒 、常版淀粉。下饭小菜
做法 ：
1 、煎酿长茄子斜刀切除夜片中心片开不竭 、损掉红彩椒实足为二 ，落踪落传绿彩椒一同为二 ，已久葱切末、姜切末；
2 、肉末放进葱 、姜、绍酒 、盐 、鸡蛋 、淀粉腌渍；
3 、顺时针将肉馅打上劲儿；
4 、将茄子片中心 、彩椒上薄薄的撒上淀粉（多么放上肉馅的的时辰肉馅就不随便损掉落踪落上往了）；
5、将搅拌好的肉馅填进到茄子片里 ，和填进红椒 、绿椒内；
6 、锅烧热后锅内做多量油；
7 、油热后将茄子 、红椒 、绿椒放进锅内煎；
8 、带肉馅的一面煎至表皮展示金黄色再煎此外一面，茄子翻面；
9 、两面煎至金黄色掏出放进碗内；
10、锅内再次做油煸喷喷喷喷喷鼻葱 、姜；
11 、烹喷喷喷喷喷鼻后倒进蚝油烹喷喷喷喷喷鼻加料酒 、酱油 、水烧开；
12 、放进煎好的茄子 、红椒 、绿椒；
13 、除夜火烧开 ，改小火 ，略烧 ，介入白糖调味；
14、烧至5分钟 ，除夜火收汁或水淀粉勾芡出锅撒喷喷喷喷喷鼻葱末便可 。
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