简介
：     傣族是云南易近云南省次要多半平易近族之一，人丁约有102.5万，傣族的食次要栖身在西双版纳州和德宏州。人平傣族从事农业 ，云南易近善于栽种水稻蔬菜 ，傣族的食善于独霸野生喷喷喷喷喷鼻料。人平嗜酒，云南易近喜嚼槟榔

    傣族是傣族的食云南省次要多半平易近族之一，人丁约有102.5万 ，人平次要栖身在西双版纳州和德宏州。云南易近傣族从事农业
，傣族的食善于栽种水稻蔬菜，人平善于独霸野生喷喷喷喷喷鼻料。云南易近嗜酒，傣族的食喜嚼槟榔
，人平善于烧烤，凉拌，腌制 。菜肴及小吃均以酸味为主
，并喜食以虫豸为材料制成的风味菜肴 。

    傣族除夜多有一天只吃两顿饭的习惯 ，以粳米和糯米为主食 
。德宏的傣族次要吃粳米，西双版纳的傣族则次要吃糯米
。但凡是现加工现吃
，平易近间认为：粳米和糯米只需现吃现加工，才不损掉落踪落其本来的诺言和喷喷喷喷喷鼻味，是以，傣族同伙不吃或很少吃隔夜米，并且他们习惯用手捏饭吃。

    因为傣族区域潮湿炽烈，虫豸品种单一，是以用虫豸为材料建造各类风味菜肴和小吃 
，是傣族食物构成的一个次要部分 。在傣族平易近间食用虫豸最富特点的是用酸蚂蚁拌成的凉菜。传闻既消暑，又开胃。酸蚂蚁是展开在怒江两岸的一种黄蚂蚁 。因为在其腹下生有一个通明的储酸小黄球，故称酸蚂蚁。酸蚂蚁的巢都筑在一种豆栽种物的枝和干上
。巢是用蚂蚁吐的丝状物将植物叶子邻接一同做成的，呈倒圆椎形挂在植物的枝干上。除夜的蚂蚁窝约有一尺放置。捕获酸蚂蚁除夜约在立夏往后。捕时很复杂，只需创作创造蚂蚁的巢，顺着根一刀割下便可 
，然用用胶泥封住蚂蚁的出出口，便可将全窝捕获 ，食用时将蚂蚁窝几回闲逛 ，使巢中的蚂蚁储酸球碰破 ，彼此沾一同 ，然后破巢进盘，加盐和辣椒拌搀杂 ，便可食用。食用时酸辣可口，经常食用，有治瘴毒 、杀虫的下场
，所以市场上经常有小贩出售整窝的酸蚂蚁 。此外 ，傣族人还喜食蚂蚁蛋，以蚁子作酱，早在周朝宫廷就有了 ，取蚂蚁蛋时，先把蚂蚁赶走
 ，然后取蛋 ，蚂蚁蛋大年夜小不一，有的除夜如绿豆，有的小如米粒，雪白晶亮 ，洗净晒干，与鸡蛋一同炒食，其味鲜美 ，可生食又可熟食
，生食时制酱，熟食时用鸡蛋穿衣套炸，经常独霸的酸果、苦瓜、苦笋、冲天椒 ，辅以野生的花椒  、芫荽、蒜、喷喷喷喷喷鼻茅草， ，风味地道，干净卫生
 。

    在傣族平易近间，除普及喜食酸蚂蚁以外 ，蜂蛹和成蚕也是他们的常吃食物，傣族人还食用江边沙士里的沙蛹、花蜘蛛 、酸蚂蚁、蚂蚁蛋和竹蛹 。竹蛹又称象鼻虫，是展开在野生竹中的一种甲状虫的蛹体 ，色白，长有一寸放置 ，有时一节竹中  ，可取多至数十条。掏出的竹蛹先用盐水浸泡进味。竹蛹以九至十月间最肥，有些傣族人常把选用出最好的竹蛹外不雅裹上鸡蛋 ，用油炸成呈黄色后下酒 。其特点是外焦里嫩
，被认为是最好的下酒菜
。