闽南网讯 有些美食 ，安溪近在面前 。山格山吃比如安溪长坑山格的过没淮山 。这里撒播着一句古话 ：“山上种短折茶 ，做能煮山下种短折菜 。面线”指的做薯就是淮山 。
淮山也叫山药 ，片还《神农本草经》谓之“主健中补虚 、安溪除冷热邪气 、山格山吃补中益实力 、过没长肌肉 、做能煮久服耳目机警”。面线
山格村栽种淮山的做薯汗青长达三四百年了 ，村里的片还白叟说 ：“家里有种三分淮山地 ，不怕过不好年 。安溪”每逢除夜岁首一，村平易近们就会煮3碗不带荤腥的淮山清汤敬奉玉皇除夜帝 ，满满的虔诚 。
要晓得 ，安溪历来是好山好水出好茶的中心 ，而淮山对栽种前提的请求也出格高 ，不单需求在海拔600~800的高山上，还请求气候里不克不及有一点净化 。
安溪县山格淮山专业合作社理事长陈主义引见，和我们尽人皆知的铁棍淮山比照 ，山格淮山的生经久比前者长60天 ，生经久在220~240天之间 ，相当于要8个月才调种出一条淮山 ，幽暗栽种 ，冬至挖出 ，生经久越长的淮山 ，养分越丰富，吃起来也更瓷实可口 ，那种结壮的软糯感，别提多夸姣了 ，即便清蒸蘸糖也相当好吃 。
山格淮山做出来的米线如今在闽南出格畅销 ，2015年的销量比2014年整整翻了一倍 。手工拉长的米线出口软绵 ，煮熟后呈通明状，是不是是感应感染出格稀少 ？在泉州的一些超市里便可以找掉落踪掉落踪这类米线 。
淮山还能当茶喝 ，淮山茶里没有茶 ，用的是淮山 、芡实、茯苓和莲子四种食材做成的 ，加水在锅里煮开了就可以喝 ，热口又热胃。有人还会将这四种食材包起来 ，丢到鸭汤里一同熬煮 ，也相当摄生 。
除别致的山格淮山 ，淮山面线和淮山茶都是立异产品 ，说不定你们往后还能在市道上吃到淮山薯片哦 。（海都记者 赵晶）
义务编辑 ：连培煌
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