材料 ：蒜薹 ，道不木耳 ，复杂饭菜瘦肉（里脊为佳） ，常下鸡蛋 ，山西葱 ，过油蒜 。道不
调料 ：生抽 ，复杂饭菜老抽 ，常下陈醋 ，山西料酒 ，过油花椒粉，道不胡椒粉 ，复杂饭菜淀粉 ，常下盐和鸡精
做法 ：
1 、山西预备材料 。过油
2 、预备调料 ，过油肉用的调料斗劲多，山西陈醋必不成少
3 、瘦肉 ，里脊最好了，切薄片
4 、除夜约200g瘦肉介入全蛋一个 ，花椒粉一小勺，胡椒粉多量 ，料酒一除夜勺，生抽一除夜勺 。末尾介入安妥淀粉把肉片裹平均便可 ，腌制30分钟以上，（可介入安妥食用油）
5 、配菜 ，蒜薹和木耳改刀
6、预备一个芡粉汁子 ，碗中介入老抽两小勺 ，盐鸡精安妥 ，凉开水和淀粉 。
7 、锅中倒油 ，油量除夜些 ，油温必定要掌控好除夜约6-7成热 ，不热的话肉片进锅后不克不及疾速成熟
8 、油温6-7成 ，疾速用筷子滑炒散肉片 ，变色后乘出控油
9、再倒进安妥油爆喷喷喷喷喷鼻葱和除夜蒜末
10 、倒进蒜薹和木耳翻炒
11 、烹进安妥料酒增喷喷喷喷喷鼻
12 、关头第一步顺着锅边烹进除夜约一除夜勺醋
13 、蒜薹炒到舒适通明 ，全过程1-2分钟 ，久了就老了 ，不谙练可以尝一下蒜薹可否成熟 ，这时辰辰介入炒好的肉片
14、这时辰辰倒进碗汁 ，除夜火翻炒平均 ，让芡汁裹在菜品外不雅
15 、关头第二步，出锅前淋进两滴醋 ，只需两滴增喷喷喷喷喷鼻 ，多了就发酸了
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