材料：猪前夹肉500克（肥三瘦七）、喜迎糯米100克、中秋姜末20克、红烧鸡蛋2个、糯米生粉30克
、肉丸三勺盐 、喜迎一勺鸡精、中秋半勺胡椒粉、红烧一除夜勺料酒、糯米一小勺老抽、肉丸西兰花一个（摆盘用） 、喜迎生粉、中秋老抽 、红烧清水、糯米盐、肉丸鸡精、胡椒安妥（芡汁用）

　　做法：

　　1.猪前夹肉洗净，切小块，加多量水用拾掇机搅打成肉泥；

　　2.糯米淘洗干净 ，先用清水浸泡4-6小时
，然后上锅蒸熟；

　　3.将肉馅置于盆中，介入姜末 、两个鸡蛋、30克生粉
、三勺盐、一勺鸡精 、半勺胡椒粉 、一除夜勺料酒 、一小勺老抽 ，拌匀后搅打上劲；

　　4.将蒸熟的糯米趁热倒进肉馅盆中，拌匀；

　　5.掌心抹油，将肉馅分红大年夜小均等的丸子；

　　6.炒锅倒进大年夜大年夜大年夜大年夜年三更锅油 ，除夜火烧到七成热时 ，转小火，下进肉丸炸至外不雅金黄。捞出滤干油份；

　　7.锅中留多量底油 ，介入半锅清水，多量盐、鸡精、胡椒、除夜火煮沸；

　　8.下进炸过的肉丸 ，转小火，盖上锅盖焖煮
，至水分收至四分之一；

　　9.将西兰花往蒂，撕成小朵，洗净 ，过沸水烫熟捞起
，在盘中整洁的摆上一圈；

　　10.将煮好的肉丸用筷子夹进盘中摆放整洁；

　　11.将残剩的汤汁从头除夜火烧开，多量生粉加清水调匀 ，倒进锅中，搅匀成芡汁，关火；

　　12.将芡汁平均的浇在肉丸上便可 。

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